Jun 072018

No hay nada más común que la sopa y tal vez por eso nos gusta tanto

No hay nada más común que la sopa y tal vez por eso nos gusta tanto

La comodidad de la sopa, después de todo, es tanto en su calidez como en su simplicidad. Habla de tradición, hogar y esperanza.

La historia de la sopa refleja la historia de la cocina. Como la mayoría de las sopas se calientan para extraer nutrientes y sabores de los ingredientes que se agregan al agua, la sopa requiere fuego.

En general, se cree que la sopa no se habría convertido en algo común entre 5,000 y 9,000 años cuando se inventaron los contenedores impermeables y resistentes al calor.

Sin embargo, algunos sostienen que la sopa puede preceder a eso hasta en 15,000 años, lo que sugiere que la sopa de la edad de piedra puede haber existido, específicamente los humanos que usan un animal entero para sustentarse hirviendo sus huesos.

Los historiadores creen que la sopa era el elemento original del menú de los primeros restaurantes públicos, que se habría abierto en el siglo XVIII en París.

La palabra “restauraratifs” que significa vagamente que algo se está “restaurando” se usó por primera vez en el siglo XVI en Francia para referirse a una sopa altamente concentrada y barata, vendida por vendedores ambulantes y promovida como remedio contra la enfermedad o el agotamiento físico.

En 1765, un empresario parisino abrió una tienda especializada en tales sopas, lanzando el uso del término “restaurante” para dicho establecimiento.

El acto de combinar varios ingredientes en una olla grande para crear un alimento nutritivo, de relleno, fácil de digerir, fácil de preparar y servir fue inevitable.

Nuestra generación, después de todo, no es la primera en ser presionada por el tiempo.

Por lo tanto, la sopa es un plato universal, se encuentra en casi todas las culturas y es accesible para todas las personas.

La sopa y los guisos, los potajes, las papillas, los gruesos, etc., evolucionaron según los ingredientes que se podían encontrar localmente y los sabores que una cultura ya había desarrollado.

Cada cultura tiene su sopa: gazpacho español, borscht ruso, cebolla francesa, wonton chino, sopa de pescado de Nueva Inglaterra, sopas de pimienta de Nigeria o una lata icónica de tomate Campbell, un fenómeno cultural en sí mismo.

Y la sopa, por supuesto, adquiere un significado adicional cuando se habla de inseguridad alimentaria.

A lo largo de la historia e incluso hoy en día, en momentos en que escasean los alimentos, combinar varios ingredientes disponibles en una olla para hervir no solo es barato, sino que permite llevar alimento a tu estómago.

De hecho, no se requiere de una escuela gastronómica para combinar ingredientes y obtener una deliciosa sopa, aunque no hay que demeritar en lo absoluto el contar con una muy buena receta para tener una mejor idea de combinación y sabor.

Hoy día incluso, no es nada complicado encontrar en Internet una receta para hacer una suculenta sopa con los ingredientes que tienes en el refrigerador, solo basta con ver la lista inmensa que Kiwilimon tiene en este rubro.

O si eres mucho más práctica o sencillamente el tiempo te consume, existen en el mercado una gran variedad de sopas en su formato abre, calienta y sirva sin mayor problema que el tener una estufa o mejor aún, un horno de microondas.

En fin, la evolución de las sopas no has llevado incluso a calentar un formato de sopa en 30 segundos o esperar a que una receta glamorosa salga de esa cocina gourmet.